Stav :

ÚRYVOK :
celé) za občasného premiešania. Nakoniec podlejeme vodou, prevaríme, prilejeme kyslú smotanu, v ktorej sme rozhabarkovali hladkú múku, a za stáleho miešania krátko povaríme. Ako prílohu podávame halušky, cestovinu, varené zemiaky alebo ryžu. Teľacie závitky 600 g telacieho mäsa zo stehna, 60 g bravčovej masti, 1 cibuľa, 2 vajcia, 3 plátky sendviča, 0,051 mlieka, 20 g masla, 20 g hladkej múky, mletý muškátový kvet, zelený petržlen, soí Sendvič pokrájame na drobné kocky, ktoré pokvapkáme mliekom. Na masle pripravíme riedku praženicu, osolíme, pridáme muškátový kvet, nadrobno posekaný zelený petržlen, pripravené sendvičové kocky a dobre premiešame. Umyté telacie stehno osušíme, pokrájame na rezne, vykle-peme, okrajové blany narežeme, osolíme, naplníme plnkou, zakrútime a previažeme bielou niťou. Na rozpustenej masti speníme nadrobno posekanú cibuíu, pridáme závitky a trochu osolíme. Dusíme pod pokrývkou, spočiatku vo vlastnej šfave, potom podía potreby podlievame horúcou vodou. Udusené závitky vyberieme, z mäsa odstránime niť, šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou, popražíme, zalejeme vlažnou vodou a varíme asi 10 minút. Podávame s varenými zemiakmi alebo dusenou ryžou. Teľací závin 800 g teľacieho mäsa z pliecka (zo stehna alebo vykostenej teľacej hrude, alebo z bravčového pliecka), mleté čierne korenie, 100 g údenej slaniny, 100 g šunky (údeného mäsa), 3 vajcia, 1 uhorka, 100 g masla, hladká múka, soľ Mäso rozrežeme na väčší plát, naklepeme, osolíme, okoreníme a uložíme naň plátky slaniny, potom plátky šunky alebo údeného mäsa. Na kúsku masla urobíme praženicu, rozdelíme ju na plátky šunky, navrch dáme pozdĺžne pokrájané uhorky, potom mäso skrútime ako závin. Previažeme bielou niťou, osolíme a na pekáči opečieme na masle zo všetkých strán. Podlejeme horúcou vodou, prikryjeme a za častého podlievania upečieme vo vyhriatej rúre dozlatista. Mäkké mäso vyberieme, šťavu vydusíme na tuk, zaprášime múkou, popražíme, zalejeme vlažnou vodou a dobre povaríme. Z mäsa odstránime niť, pokrájame ho na plátky, ktoré podávame teplé, podliate horúcou šťavou. Dobrá kuchyňa